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深色蔬菜营养高
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蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险，具有重要作用。所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。 O ...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2010/01/10300796737.html
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超市里琳琅满目，光鲜照人的蔬菜真惹人爱，可是这样的蔬菜食用多了却会导致人们慢性中毒，或是基因改变。罪魁祸首就是残留在蔬菜表面的农药。那么我们如何食用才算安全呢？下面就给大家介绍几个安全食用蔬菜的要点：
1.直接浸泡水洗。
先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复一两次，基本上可清除绝大部分残留农药。
2.用碱水浸泡。
先将表面污物冲洗干净，...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/15281295360.html
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青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄了，其实你可以：
1.先在滚水加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了！
2.蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。
TIPS：烹调时如何保持蔬菜营养不流失
1.尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12445714297.html
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蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。
1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、...或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏，烹调损失要少得多。
4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/11/10540793857.html
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生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。
●生食蔬菜能抗癌许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09121914744.html
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近年来，我国科学家报告说，他们从萝卜、丝瓜、葫芦等多种普通蔬菜中提取出一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂。这种诱生剂作用于正常细胞的干扰素基因能使之产生干扰素。由蔬菜中的干扰素诱生剂作用于细胞所产生的干扰素，对人的食道癌、胃癌、宫颈癌细胞的增值，均有抑制作用。
然而，蔬菜中的这种抗癌细胞和病毒的干扰素诱生剂却十分娇嫩，尤其不耐热...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09121514743.html
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吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，也会对健康产生不利影响。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢？
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失则达84％。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/11430884454.html
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肠道曲折环绕，其小肠长度大约相当于身体（躯于）长度的确12倍，适于慢慢地消化水果和蔬菜。
人 类
由下表中可以清楚地出，人类的生理特征与食果动物的几乎完全相同，与食草叶动物十分相似，与食肉...解剖和消化系统的构造可以断定，在数百万年的进化过程中，我们一直都是靠吃水果，坚果，谷物和蔬菜维生的。
再者，我们人类根本就不具备吃肉的本能。我们大多数人都要靠别人替我们杀死动物来获得肉食，若自己...
佚名
|水果|果和|和多|多汁|汁水|水的|的蔬|蔬菜|菜才|才是|是大|大自|自然|然赐|赐予|予人|人类|类的|的食|食物|物|
http://www.fjdh.cn/article/2006/07/2001081036.html
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部分蔬菜容易中毒，烹调及食用时应注意。
容易中毒蔬菜主要包括：新鲜黄花菜，其所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易...下放置超过2个小时的熟食和剩余食品；不私自采食瓜果蔬菜和野生植物；不食用他人丢弃的、来历不明的食品；不饮用未经煮沸的自来水或者其他不洁净的水；直接食用的瓜果在食用前应用洁净的水彻底清洗干净并尽量去皮；...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/17073186149.html
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据《现代健康报》报道，吃蔬菜理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和质量、营养和口感可以兼顾。
熟吃蔬菜的益处是：
烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。 这两类物质只喜欢溶于油脂，热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。
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君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/11373281917.html